Šafrán je jedno z nejlahodnějších a nejdražších koření na světě, ceněné pro svou intenzivní vůni a zářivá barva.
V tomto článku společně objevíme, jak ji pěstovat šafrán, který byl v mezinárodní kuchyni vždy synonymem luxusu a rafinovanosti. Užijte si čtení!
Objevování Crocus Sativus
Il šafrán, známý jako nejvzácnější koření na světě, se získává z květů Crocus sativus. Tato květina vytváří tři oranžovo-červené blizny, které se po vysušení stanou šafrán které tak milujeme.
I když je květ sám o sobě malý, proces sklizně a zpracování znamená, že koření ztratí asi 90 % své původní hmotnosti, takže je cennější než zlato.
Vznik a šíření
Il Crocus sativus pěstuje se především v Íránu, kde se produkuje více než 90 % světového šafránu.
Toto vysoké procento je způsobeno intenzivní sklizní a relativně nízkými mzdovými náklady v tomto regionu.
Zahrádkáři však cibuloviny (nazývané hlízy) této rostliny snadno najdou a lze je úspěšně pěstovat v jiných částech světa.
Nutriční výhody
Šafrán, bohatý na nutriční výhody, je známý svými vlastnostmi, které pomáhají léčba srdečních chorob a deprese.
Manipulace s květy a stigmaty této rostliny může podle některých dokonce vyvolat radost a nekontrolovatelný smích.
Kdy a kde zasadit
Pro ty, kteří chtějí pěstovat šafrán, je ideální vysadit hlízy koncem léta nebo začátkem podzimu. Konkrétní načasování závisí na pěstební oblasti:
- USDA třídy 3–6: Zasadit v srpnu.
- Zampa USDA 7–10: Zasadit v září.
Příprava půdy
Šafránové krokusy potřebují dobře propustnou půdu, nejlépe písčitou nebo jílovitou.
Je také možné je pěstovat v chudé půdě, pokud jsou částečně doplněny kompostem nebo kostní moučkou.
Vyhněte se půdě, která zadržuje příliš mnoho vody, abyste zabránili hnilobě kuří oka.
Vystavení slunci a teplotě
Šafrán vyžaduje plné slunce, s alespoň osmi hodinami přímého slunečního záření. Teploty by měly být od pozdního podzimu trvale mírné.
Zalévání a vlhkost
Během vegetačního období zalévejte mírně, poskytněte asi půl palce vody za týden.
Po sklizni stigmat přestaňte zalévat, abyste podpořili dormanci hlíz. Systém kapkové závlahy je ideální pro zamezení poškození jemných květin.
Oplodnění
Šafrán nevyžaduje velké hnojení.
Pokud však chcete zlepšit chudou půdu nebo podpořit víceleté hlízy, přidejte do půdy v době výsadby vrstvu kompostu nebo kostní moučky.
Sbírka
Obvykle probíhá sklizeň šafránu 6-8 týdnů po výsadběA. Ideální dobou je ráno, kdy jsou květy pootevřené. Jemně oddělte květ od stonku a oddělte červené blizny od okvětních lístků.
úložný prostor
Po sklizni je třeba stigmata vysušit, aby bylo zajištěno dlouhodobé skladování. Existují dva způsoby sušení:
- Sušení vzduchem: Rozložte stigmata na papírový ručník na zastíněné místo po dobu asi tří dnů.
- Použití dehydratátoru: Sušíme při 45 stupních po dobu tří hodin.
Po vysušení musí být stigmata skladována ve vzduchotěsných nádobách a chráněna před světlem, aby byla zachována jejich kvalita.
